Lasagna de berenjenas y zanahorias

Para la salsa, rehogué en un poquito de aceite una cebolla cortada y un diente de ajo cortado chiquito, le agregué un litro de tomate triturado, sal, ají molido, orégano, laurel, pimentón y la cucharadita de azúcar para matar la acidez. Se puede reemplazar con un poquito de edulcorante. Se pone a cocinar 20 min, fuego bajo y revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Para el armado de la lasagna: puse una capa de masa seca, salsa, zanahorias, las berenjenas las lavé para sacarles la sal gruesa, queso fresco otra capa de masa y nuevamente zanahorias, berenjenas queso fresco, masa y salsa. Tantas capas como alcancen los ingredientes o el recipiente donde la hacemos. Arriba de todo le puse queso rallado. Horno por 30 minutos a 200 grados y listo.