প্রথমে মাছ গুলোকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

এবার একটা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছ গুলো কে দিয়ে দিন আর বেশ ভালো ভাবে হালকা বাদামি রং এর করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ওই একই ফ্রাই প্যানেই প্রয়োজন মত তেল অ্যাড করে দিন এবার তেল গরম হলে তাতে কালোজিরা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন।

যখন গোটা মশলা থেকে ভালো গন্ধ বেরোতে শুরু করবে আর রং পাল্টে যাবে তখন তার মধ্যে আদা বাটা দিয়ে দিন।ভালো করে খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে দিন।

আদা বাটার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে টমেটো পেস্ট আর সব গুঁড়ো মসলা গুলো আর স্বাদ মতন নুন অ্যাড করুন।

অল্প উষ্ণ গরম জল মসলার সঙ্গে অ্যাড করে ৩-৪ মিনিট মসলা কে ভালো করে অল্প আঁচে কষিয়ে নিন।

এবার এক কাপ বা তার কম বা বেশি (যেমন গ্রেভি পছন্দ) জল দিয়ে দিন ফ্রাই প্যানে আর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।

ঝোল ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে মাছ দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।নুন যদি আরও লাগে অ্যাড করুন।

এবার ঢাকনা খুলে দিন আর গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে কমলা লেবুর রস মিশিয়ে দিন।

কম আঁচেই ৫ মিনিট রান্না করুন। কমলা লেবুর রস অ্যাড করে বেশি সময় রান্না করা যাবে না তাতে লেবুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।

এবার একদম শেষে গরম মসলা আর কাঁচা লঙ্কা অ্যাড করে ভালো করে মিশয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। আর ওইভাবে ৫ মিনিট রেখে দিন ঢাকা দিয়ে।