Una vez que la masa descansó, la estiramos con un palote o si tenemos la máquina para pasta la pasamos por los rodillos, primero por el número 1, luego el 2 y así hasta el número 5. Las primeras veces será conveniente ir doblando la pasta al medio y volverla pasar hasta que la veamos bien lisa y elástica. Luego ya no es necesario doblarla.

Colgamos los vi los fideos en algún lugar de la cocina jaja sean creativos. Yo los colgué en la manija del horno. Los dejamos orear 30 minutos.

Mientras preparamos la salsa bechamel. En un sartén derretimos la mantequilla y una vez derretida agregamos los champiñones y la harina y mezclamos con un batidor.

Condimentamos con sal y pimienta. Agregamos la leche y batimos hasta espesar. Si falta mucho tiempo para hacer nuestros fideos la cubrimos con egapack fijándonos que el plástico esté tocando la preparación para que no se forme una costra.

Colamos los fideos y los servimos con la salsa.