প্রথমে শুকনো খোলায় মেথি ও মৌরি আলাদা করে ভেজে নিলাম। এবার মৌরি টা আমি একটু গুঁড়িয়ে আধ ভাঙ্গা করে নিলাম।

এবার কড়াইতে সরষে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে প্রথমে আম গুলো দিয়ে দিলাম মাঝারি আঁচে। একটু নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে নুন, হলুদ ও লংকা গুঁড়া দিয়ে দিলাম। ভালো করে মিশিয়ে দিলাম।

এবার গোটা শুকনো লঙ্কা, হিং আর ভাজা গোটা মেথি ও মৌরি গুঁড়া দিয়ে দিলাম। ভালো করে মিশিয়ে দিলাম। দুই মিনিট ধরে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস অফ করে দিলাম। তৈরি হয়ে গেল আমার টক ঝাল আমের আচার 😋।