Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε για μια ώρα περίπου.

Κόβουμε τα πράσα και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζουμε τα πράσα και το σέλινο με το μισό ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Καλύπτουμε τα υλικά μας στην κατσαρόλα με το ζωμό του κρέατος και βράζουμε για μια ώρα περίπου.

10 λεπτά πριν το κλείσουμε προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Μόλις βράζει προσθέτουμε το χυμό λεμόνι.