Oreo Cheesecake

Trituramos 140 g de galletas Oreo sin el centro. Incorporamos 80 g de mantequilla sin sal derretida y trituramos un poco más. Utilizaremos un molde desmontable de 22 cm. En la base colocamos una hoja de papel para hornear y enmantequillamos y enharinamos las paredes. Echamos la galleta en el molde y la alisamos bien. Horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 200 ºC / 380 Fº

Para el relleno echamos en el vaso de la batidora 1 kg de queso crema tipo Phildelphia a temperatura ambiente. Incorporamos 20 gr de harina de trigo, 6 gr de sal y mezclamos con la pala plana. Batimos hasta conseguir una textura cremosa. Incorporamos 200 gr de azúcar, 200 gr de Crema Agria (o de sour cream) y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Batimos durante 3 minutos a velocidad media, bajamos la mezcla de las paredes e incorporamos los huevos de uno en uno. Echamos un huevo grande y batimos hasta incorporar. A continuación echamos un segundo huevo y batimos. Mismo proceso con el tercer huevo. Una vez integrados los huevos, mezclamos con una espátula para remover bien la mezcla.

Echamos el relleno en el molde. Bajamos la temperatura a 150 ºC / 300 Fºy horneamos durante 70 minutos.

Pasado el tiempo apagamos el horno, abrimos ligeramente la puerta y colocamos un tope. Dejamos la tarta enfriarse de esta manera durante 1 hora. Y una vez fría al refrigerador durante un mínimo de 6 horas.

Para desmoldarla pasamos un cuchillo por el borde, y abrimos el molde con cuidado. Cubrimos la parte superior de polvo de galleta Oreo.