Pan de campo con masa madre natural!
Thomas Leonhardt @cook_5777896
Con la receta salen dos panes medianos!
Pan de campo con masa madre natural!
Con la receta salen dos panes medianos!
Paso a paso
- 1
Mezclar todas las harinas, junto con el Level y el agua.
- 2
Amasar 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar media hora y agregar la sal, volver a amasar hasta obtener una masa lisa.
- 3
Las primeras dos horas de reposo realizar pliegues a las masa durante 2 o 3 horas cada media hora.
- 4
Llevar la masa a heladera durante 8 hs. tapada con un film.
- 5
Retirar la masa de la heladera y dejar una hora a temperatura ambiente. Luego realizar los bollos y dejar reposar otra hora.
- 6
Pre calentar horno al máximo junto con una olla de hierro con tapa apta para meter al horno. En la olla cocinar el pan durante 20 minutos con la tapa, y luego otros 10 minutos sin tapa para que se dore y la corteza quede bien crujiente.
- 7
Dejar reposar en rejilla durante media hora o hasta que el pan este tibio.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Thomas Leonhardt le encantará ver cómo quedó.
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