Brownie

Derretir el cacao con la mantequilla, ya sea, a baño maría o en el microondas, en el caso de que sea vegano, derretir el cacao junto con el aceite de coco o vegetal (el de oliva le da otro sabor, no es desagradable pero cambia el sabor original)

En otro bowl mezclar 4 huevos medianos juntos con el azúcar que estimes conveniente y la pizca de sal, la idea no es batir, o sino la masa se llenará de aire, sino mezclar suavemente los ingredientes, en el caso del brownie vegano, debes mezclar el azúcar y la sal con una porción generosa de porotos negros molidos y cocidos previamente, estos deben estar fríos al momento de mezclar.

Lo ideal es tener la harina lista antes de los dos pasos anteriores, con esto me refiero a tamizar o pasar por un colador la harina de coco, almendras o tradicional (trigo) yo recomiendo que si vas usar aceite de coco en el caso de que fuese vegano uses también haría de coco o de almendras. El chocolate en polvo también debes tamizarlo junto con el polvo de hornear.

Cuando el cacao y la mantequilla (tradicional) o el cacao y el aceite de coco, vegetal o almendras (vegano) está mezclado y tibio, debes verterlo en la mezcla de los huevos o porotos negros y revolver muy levemente sin llegar a batir. Finalmente lo llevas a bowl donde tienes la harina tamizada previamente y compactas todo en una sola masa, ni tan líquida ni tan espesa.

Horno precalentado 10 antes a 180°, en el recipiente que utilices debes aceitar con muy poco o en mantequillar. Y por último agrega las almendras enteras sobre la superficie o picadas. Puedes rellenar con manjar sin lactosa o en línea (marca) esto requiere de dos procesos, 1ro vierte la primera porción en el recipiente y luego añade manjar sólido o líquido (agua) para después verter la seguda porción. Debes diferenciar el manjar de la mezcla.

Lo más importante para saber si tu brownie está en el punto y listo para ser retirado del horno, es cuando en la parte superior se forma una costra y si introduces algún elemento dentro del brownie este no debe salir pegajoso. Cuando apagues el horno, retira inmediatamente el brownie porque o sino se seguirá cociendo internamente y pasará hacer un queque de chocolate sin levadura.

Deja enfriar unos 20 minutos sin desmontar del recipiente, ya que, si lo haces se desarmará tu brownie. Si quieres más consistencia al momento de cortar, enfríalo ya desmontado en la parte inferior de tu refrigerador unos 30 minutos más.

Soy Dani Muñoz, profesional en el área de la salud y te invito a disfrutar de un antojo saludable, personalizado de acuerdo a tus gustos. Si quieres saber más de mi, búscame en Instagram : DANIMUNOZ.COACH

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