Ñoquis integrales con espinaca a la bolognesa blanca
Ñoquis integrales con espinaca a la bolognesa blanca
Paso a paso
- 1
Preparación Ñoquis:
Pelamos y cortamos las papas y las ponemos a hervir en agua con sal.Una vez bien cocidas, sacamos bien el agua y con pisapuré aplastamos las papas hasta que quede bien uniforme, y agregamos la manteca, revolviendo hasta que se integre.La espinaca la pueden utilizar cocida o cruda.En caso de usarla cruda debe picarse lo mejor posible para que quede bien chiquita. Una vez picada la incorporamos al puré de papa, mezclamos bien y agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- 2
Empezamos a incorporar la harina integral, hasta que quede una masa firme que se pueda empezar a cortar los ñoquis.Si tienen dudas de la consistencia de los ñoquis, pueden probar hirviendo agua en un jarrito y probar poniendo uno o dos para ver si no se deshacen.
Cortar, darle forma y reservar.
- 3
Preparación Salsa:Picamos la cebolla y el verdeo y rehogamos con la manteca en una olla.Cuando estén transparentes, agregamos la carne picada y revolvemos un poco para que se dore.Agregamos el caldo de carne, media taza de agua, y los champignones fileteados, dejamos hasta que se cocine la carne.Salpimentamos.Sacamos del fuego. Agregamos dos o tres cucharadas de harina revolviendo hasta que quede bien espeso.Volvemos al fuego y empezamos a agregar la leche que sea necesaria hasta que quede una
- 4
Salsa ni líquida ni espesa.
Ponemos a hervir los ñoquis en una olla con sal y apenas suben están listos.Retirar con espumadera y mezclar con la salsa.
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