Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras

Name: Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 carrilleras de cerdo ibérico; 1 cebolla morada; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 2 zanahorias; 8 rodajas chorizo (opcional); 1 vaso vino blanco; 300 ml caldo de carne; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva

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Ptega @ptega

Santander

Una forma distinta de cocinar las carrilleras. Es una combinación excelente con mucho sabor. La carne queda muy jugosa y blandita de forma que tanto los peques como los más mayores puedan comerlo. Lleva un poquito de tiempo pero es muy fácil de hacer, ¿os animáis?

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Ingredientes

2 raciones

Paso a paso

1

Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestras carrilleras, retirando la tetilla y el exceso de grasa. Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos, no os compliqueis en este paso pues luego se van a triturar. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Si decidís echarle el chorizo (os lo recomiendo) partimos las rodajas de chorizo en trocitos.
2

En una cazuela echamos un chorrito generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla morada y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos que se hagan 10 minutos más. Por último incorporamos el chorizo y lo salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
3

Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora y trituramos muy bien para que no nos queden grumos. Reservamos.
4

Salpimentamos las carrilleras que ya tenemos limpias y las sellamos en una cazuela con un chorrito generoso de aceite. Con dos minutos por cada lado será suficiente.
5

Agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol un par de minutos. Añadimos el caldo de carne y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Incorporamos la salsa de verduras que teníamos reservada y cocinamos a fuego medio unos minutos.
6

Añadimos la zanahoria y dejamos a fuego medio-bajo 50 minutos o hasta que al apretar las carrilleras con el canto de una cuchara se deshaga.
7

Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Preparad un buen trozo de pan que si la carne está rica la salsa es gloria. Si os sobra salsa no la tiréis, congelalarla para cuando hagáis un arroz.

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Escrita por

Ptega @ptega

jueves, 04 de junio de 2020 a las 07:41 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.