Carrilleras de cerdo con salsa de Rioja
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando bien las carrilleras, luego ponemos una cazuela al fuego con agua, y la dejamos hasta que hierva.
- 2
Cuando hierva añadimos las carrilleras y, las dejamos cocer 1 hora y cuarto.
- 3
Pasada la hora y cuarto las quitamos del fuego y reservamos con el caldo de cocer las carrilleras.
- 4
Ahora preparamos el sofrito para la salsa. Picamos la cebolla y el ajo en trozos y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva, dejamos hacer unos minutos.
- 5
Picamos el pimiento en trozos y lo ponemos en la sartén con la cebolla, dejamos al fuego hasta que estén las verduras bien pochadas.
- 6
Entonces las ponemos en un bol y, le añadimos 2 cazos de caldo de cocer las carrilleras, y batimos todo hasta tener una salsa fina.
- 7
Luego colocamos la salsa en una cazuela y le añadimos el vino tinto y la salsa de tomate, revolvemos hasta que se integre todo bien.
- 8
Dejamos cocinar la salsa unos 5 minutos y, pasados estos ponemos las carrilleras en la salsa y añadimos sal, dejamos cocinar todo junto unos 15 minutos, a fuego medio.
- 9
Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego y servimos acompañadas de un poco puré de manzana y la salsa.
- 10
Para el puré pelamos las manzanas y las troceamos, las ponemos a cocer y dejamos que se hagan puré.
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