Carrilleras de cerdo ibérico en salsa campestre

Empezamos con los ajos picándolos en la Thermomix se queden bien picaditos, cogemos las cebollas el pimiento rojo y verde y el puerro y los picamos en brunoise que se pede bien picado.

Echamos 300 ml de aceite de oliva en una olla grande junto con los ajos se pone a fuego medio hasta que vaya cogiendo el ajo un tono amarillento. Seguidamente se echa la cebolla junto con la sal se deja la cebolla fuego medio hasta cuando empiece a dorase y seguido se le echa el pimiento rojo y verde se pochan 5 minutos y se le echan las carrilleras limpias y rehogan unos 10 minutos.

Una vez que estén las carrilleras 10 minutos rehogadas se le echa el tomate triturado en la Thermomix, el caldo de pollo el vino tinto el tomillo al gusto el romero al gusto, la salsa bovril y se pone a fuego medio y se va rectificando de sal al gusto

Se pelan las zanahorias y se cortan el trozos medianos y se echan en la Thermomix con un poco de agua y que quede bien triturado y se echa en. La olla y se deja a fuego medio durante una hora y media removiendo de vez en cuando

Una vez que estén las carrilleras tiernas pero a la vez se tiene que quedar enteras sin desboronarse se sacan en un bol dejando la salsa en la olla y cogiendo la batidora y triturando toda la salsa (muy importante) se deja reducir la salsa de las carrilleras hasta que se quede bien espesa y una vez que este reducida se echan otra vez las carrilleras y se apartan.

Se puede acompañar con unas patatas panaderas a lo pobre y listo espero que os guste.