Carrilleras de Cerdo en Salsa

En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina. En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas. Cuando tengamos todas selladas las reservamos. Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas. Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.

Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol. Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos. Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.

Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo. Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca. Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras.

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