Carrillera de cerdo en salsa

Primero quitamos la grasa sobrante de la parte trasera de las carrilleras y salpimentamos por ambas caras.

En una cazuela calentamos aceite de oliva y ponemos a dorar la carne. Es importante que el aceite esté muy caliente (por ejemplo si tiene 6 posiciones de temperatura lo ponemos al 5) y que las dejemos dorarse 2 minutos por cada lado. Es importante que por dentro queden crudo

Retiramos la carne y añadimos las verduras cortadas en pequeños trozos, en este paso ya bajamos el fuego a fuego medio (si tiene 6 posiciones ponemos al 3) dejamos sofreír las verduras 10 minutos.

Una vez pasados esos minutos añadimos las carrilleras y las cubrimos con el vino (que las cubra) y una vez cubiertas añadimos aproximadamente un vaso de caldo de pollo de carne o de agua.

Dejamos cocer a fuego suave (si tienes 6 posiciones al 3 o 2 y medio) es muy importante que se deje cocer bien, mínimo 2 horas y media y lo ideal sería 3 horas de cocción lenta. Es importante que no dejéis evaporar del todo el vino en estas horas, si veis que está evaporando demasiado tapar con una tapadera para evitar que pierda más. Siempre sin llegar a quedarse sin líquido.

Pasado este tiempo retiramos las carrilleras y pasamos las verduras con el líquido del vino y el caldo a la batidora, batimos bien que no queden grumos y lo volvemos a llevar a la cazuela, reincorporamos las carrilleras y las tapamos con la salsa por encima. Dejamos cocer 5 minutos más en su salsa y listo. Esta increíblemente bueno!!