Lavar los zapallitos, cortarles un extremo. Llevarlos al horno por 15 min. en una fuente dados vuelta (lo pueden hervir, pero para mí gusto quedan muy aguados)

Cortar el puerro y la zanahoria pequeños, poner a cocinar en sartén con poquito aceite. Luego, agregar el choclo desgranado y un poquito de sal. Ir salteando hasta que se cocinen. Cuando se cocinan las verduras, agregar si desean, queso cortado a máquina en tiritas. Cuando se gratine, apagar el fuego.

Retirar los zapallitos del horno, cuando se enfrían sacarle la pulpa con una cuchara y agregarselo al salteado de verduras. Mezclar bien. Incorporar sal y pimienta a gusto.

Una vez que se enfrían el relleno y los zapallitos, con una cuchara ir rellenando bien los zapallitos. Poner un pedacito de queso cremoso arriba si desean. Taparlos (con el extremo que le sacamos anteriormente) y llevar al horno 10 min. o hasta que el queso gratine. Lo pueden acompañar con una ensalada si desean, yo acompañé con tomates cortados y rúcula. Que lo disfruten 😘