Carapulcra

Rita
Rita @rita01

#favoritas #delantaldorado Es una de mis favoritas porque a mis hijos les encanta ❤

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Ingredientes

7 raciones
  1. 3/4 kgpapa seca
  2. 1/4 kgmaní tostado y licuado
  3. 1 copitavino oporto
  4. 1 kgchancho en trozos
  5. 10 presaspollo
  6. 1 ramacanela
  7. 3 a 4 clavos de olor
  8. Al gustosal, pimienta, orégano, ajo molido y ají colorado
  9. Al gustocomino y orégano
  10. 1cebolla picada en cuadritos

Paso a paso

  1. 1

    Primero escoger la papa seca, luego tostarla sin aceite en una sartén, mover constantemente, una vez dorada ponerla en un bowl a remojar.

  2. 2

    Mientras se remoja cortar el chancho y el pollo en trozos. Luego poner los trozos de chancho primero en una olla con aceite caliente, los vas dorando, una vez dorados los retiras y reservas.

  3. 3

    Luego en ese mismo aceite colocas los trozos de pollo, los doras y una vez dorados, los sacas y reservas.

  4. 4

    En ese mismo aceite hacer el aderezo con cebolla, ajos, ají colorado, pimienta, comino y orégano, que se vaya dorando hasta que quede bien frito.

  5. 5

    En este aderezo poner el chancho con todo su jugo, mover un ratito y le echas agua hirviendo hasta que tape el chancho, aquí agregar la rama de canela y los clavos de olor; tapar y dejar hervir.

  6. 6

    Una vez que está el chancho a medio cocinar, escurrir la papa seca y agregarla a la olla, mover, si le falta agua, agregar más y que siga hirviendo.

  7. 7

    Una vez que haya hervido un poco más calculando que la papa seca esté casi cocida, agregar el pollo y la sal, mover, si le falta agua, agregar.

  8. 8

    Cuando el pollo esté a medio cocinar, agregar el maní tostado y licuado, que siga hirviendo.

  9. 9

    Cuando ya esté el pollo, agregar el oporto, moverlo, probar sazón y rectificar de ser el caso.

  10. 10

    Dejar cocinar 5 minutos más, apagar el fuego y servir.

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Rita
Rita @rita01

Comentarios (2)

Rita
Rita @rita01
Muy amable por el comentario 😊 muchas gracias 🤗

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