Partimos las verduras en trocitos y las freímos en una sartén con un buen chorro de aceite, una vez bien pochada las verduras las retiramos y las pondremos en un colador para que escurra bien el exceso de aceite.

Salpimentamos nuestra carne y la freímos, le incorporamos la cucharadita de pimentón y las dos cucharadas de ñora lo movemos todo bien, le añadimos el tomate y la verdura que teníamos reservada ya sin exceso de grasa.

Lo mezclamos todo bien (yo le pique dos huevos cocidos opcional), se lo añadimos a nuestra base de empanada dejando unos centímetros sin cubrir para luego poder cerrarla le ponemos la otra lámina arriba y cerramos. Le hacemos un corte en el medio y pintamos con un huevo batido. Horno precalentado y a 200°C durante 20 minutos, hasta que esté bien doradita.