Empanada de carne picada de pollo

Comenzamos haciendo el relleno con un sofrito de cebolla, ajo y los pimientos. Lo tendremos a fuego lento durante unos 20 minutos. En este punto le podemos poner un chorrito de vino blanco o tinto, para darle un toque diferente, esto es opcional.

Pasado ese tiempo añadimos el beicon y seguimos rehogando. cuando el beicon suelte toda la grasa, se la retiramos ya que sino saldrá un poco pesado.

Agregamos la carne picada y salpimentamos. cocinamos unos 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos el tomate frito.

Retiramos y reservamos.

En una bandeja de horno ponemos el papel vegetal o de horno y encima una de las bases de la empanada.

Colocamos el relleno de la empanada dejando un par de cm de margen y por encima la otra plancha de empanada. Cerramos la empanada con un tenedor o bien enrollado los bordes con los dedos.

Con los bordes que hayamos retirado podemos decorar. pintamos con huevo batido, pinchazos con un palillo para que se escapen los vapores y horneados a 200° con calor arriba y abajo durante 30 o 35 minutos hasta que quede dorada y este echa la masa.