Ñoquis de calabaza con salsa de hongos 🎃🔝
Amo la calabaza y los hongos!!! Combinan maravillosamente!!!😋
Les comparto una receta de ñoquis súper livianos y deliciosos!!!👩🍳❤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Podés asar la calabaza al horno o rehogarla en una sartén cortadas en cubitos o hacerla en el microondas como yo. Puse 1/2 kg de calabaza cubierta con film a máxima potencia, en total tarde 12 minutos, mirando cada 2 minutos y revisando que se fuese cocinando.
- 2
Una vez cocida la calabaza, tritúrala con el ajo asado, el huevo batido y el parmesano. Agregamos nuez moscada, ajo en polvo, huevo, sal y pimienta. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos ni en la superficie de trabajo.
- 3
Dividí la masa en porciones a las que le darás forma de cilindro de unos dos centímetros de diámetro, hacelo sobre la mesada enharinada. Cortá los ñoquis con el cuchillo enharinado y dales la forma que desees, acanalada con un tenedor, cilíndrica…
A medida que vayan saliendo los ñoquis dejalos sobre un plato con un poco de harina para que no se peguen. Reservar.
- 4
Vamos a hacer la salsa!! En una olla colocar el aceite de oliva a calentar y colocar las cebollas de verdeo cortadas en rodajas finitas, el pimiento y los dientes de ajo picados. Dejar cocinar hasta que estén un poco tiernos. Agregar los hongos cortados en láminas, dejar unos minutos. Colocar el vino y dejar que se evapore el alcohol, añadir la crema de leche, la nuez moscada y salpimentamos a a gusto. Dejar cocinar hasta que se reduzca un poco la salsa y está lista para acompañar los ñoquis !!
- 5
Mientras se termina de hacer la salsa, cociná los ñoquis de calabaza en abundante agua salada, estarán listos en unos minutos, cuando floten y se encuentren en la superficie del agua de cocción, ya los podés sacar y escurrir para después ponerle en la salsa de hongos!!! Buen provecho 😋👩🍳❤
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