Ensaladilla mimosa

Ponemos las patatas y las zanahorias a cocer con abundante agua hasta que estén tiernas, retiramos el agua y dejamos enfriar.
En otro cazo ponemos los huevos con un poco de sal y vinagre, estarán cocidos en 10 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Pelamos los huevos y la verduras y picamos todo menudo, lo vamos poniendo en una batea grande o un bol amplio para luego mezclarlo bien.Escurrimos bien el atún y lo añadimos, picamos los pepinillos y añadimos.

Ponemos sal y el medio vaso de aceite, mezclando todo bien, si nos ponemos guantes es mejor, mezclar con las manos.
Hacemos la mahonesa poniendo todos los ingredientes al vaso batidor y metemos la batidora al fondo sin levantar del fondo en un minuto y luego subimos y bajamos la batidora para que termine de cuajar.
Añadimos la mahonesa a la preparación y volvemos a mezclar con las manos todo bien.

Llevamos a la nevera un rato y para servir añadiremos ralladura de lima tal como veis en la foto, el toque de lima es maravilloso, seguro que a vosotros también os gusta.
Y ya solo queda disfrutarla en buena compañía con unos picos o tostas de pan crujiente y unas cervecitas bien frías. Tevasapuntar