કાઠિયાવાડી દેશી ખાણું ખાટાં મગ અને બાજરા નો રોટલો

સૌ પ્રથમ મગ ધોઈને પાણીમાં પલાળી રાખો કુકરમાં બાફી લો મસાલો તૈયાર કરી તપેલીમાં તેલમાં લસણની કળી ફોલી ટુકડા કરીને નાખીને લાલાશ પડતી થાય એટલે તેમાં હિંગ નાખી વઘાર કરી ને તેમાં બાફેલા મગ નાખી બધા મસાલા નાખી હલાવી ખાટા દહીંમાં થોડુંક પાણી નાખીને ચણાનો લોટ નાખી સારી રીતે ભેળવી લો અને મગ માં નાખી હલાવી ખૂબ ઊકળી ને એકરસ થાય એટલે ઉતારી લો

બાજરા ના લોટમાં એક ચમચી ઘી દૂધ નાખીને સારી રીતે મસળી લીધા પછી રોટલો હાથેથી ઘડવો પછી કિનારી ફાટતી લાગે તો પાણી વાળો હાથ ફેરવી લેવો તાવડી મૂકી તપી જાય એટલે રોટલો

તાવડી તપી જાય એટલે રોટલો નાખીને થોડી વાર માં ઉથલાવી બીજી બાજુ સરખી રીતે ચડવા દ ઈ ને ઉથલાવી ને રોટલા ઉપર સહેજ પાણી વાળો હાથ ફેરવી લેવો થોડી વાર પછી ગેસ રોટલો ફૂલી જાય છે

ત્યારે ગેસ પરથી ઉતારી લો ઉતારી લો ચપ્પુ વડે ફરતી કોર થી હળવેકથી ઉપલું પડ ખોલીને એક ચમચી ઘી લગાવી ઉપલું પડ રોટલા ઉપર રાખી એક ચમચી ઘી લગાવી દો તૈયાર છે ગરમાગરમ ખાટાં મગ અને બાજરા નો રોટલો

સાથે ચોખા નો શેકેલ પાપડ લસણની ચટણી ખાટા ગુંદા નું અથાણું ધુંબો મારી લીધેલી ડુંગળી મીઠું અને છાશ તો હોય જ તો તૈયાર છે કાઠિયાવાડી દેશી ખાણું ખાટાં મગ અને બાજરા નો રોટલો