Pastes hidalguenses

Cortamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y las colitas de las cebollitas, la papá se cortará en láminas, puede usarse un rallador.

En una sartén colocamos el aceite, los dientes de ajo, la cebolla y las colitas y freímos un poco.

Después de dos minutos colocamos las papas y tapamos, cuando cambien un poco de color agregamos la carne y tapamos.

Agregamos la harina, la manteca y la mantequilla en un recipiente, con ayuda de un tenedor o algún otro utensilio comenzamos revolver, No debemos rovolver col las manos.

Cuando tenga una consistencia mugrosa agregamos el agua fría poco a poco y amasamos con el tenedor.

Cuando tenga una consistencia chiclosa dejamos caer la mezcla en nuestra mesa de trabajo y de manera rápida damos la forma de una bola, engrasamos nuestro recipiente, metemos la masa y cubrimos con plástico, debemos manejar la masa lo menos posible con las manos. La masa debe estar mínimo 30 minutos en el refrigerador.

Sacamos la masa del refrigerador, colocamos harina en nuestra mesa de trabajo y comenzamos a amasar, debe quedarnos una capa delgada, con ayuda de un plato o algún cortador de su gusto, se le dará el tamaño a los pastes.

Con la orilla del paste realizaremos dobleces en dirección al relleno, esto nos permitirá sellar nuestro padre y darle esa terminación típica.

Cuando tengamos nuestros pastes listos debemos barnizarlos, para ello colocaremos un huevo en un recipiente y lo revolver hemos, después con una brocha barnizaremos nuestros pastes.

Dejamos enfriar y servimos.

Opcional: para el relleno hawaiano usamos la salchicha y pila cortada en trozos, puedes hacer el relleno con lo que gustes siempre y cuando el relleno este frío.