Pan con masa madre (mix harina 000 e integral) y reposo express
Esta receta lleva poco tiempo de preparación, pensé que no resultaria y la hice desafiando el tiempo de reposo y desconfiando pero me sorprendió!
Es ideal para ansiosos jajaja aunque la masa madre no es para ansiosos aún así vale la pena instentarlo porque salen espectaculares de ricos ! Éxitos con tu pan!
Pan con masa madre (mix harina 000 e integral) y reposo express
Esta receta lleva poco tiempo de preparación, pensé que no resultaria y la hice desafiando el tiempo de reposo y desconfiando pero me sorprendió!
Es ideal para ansiosos jajaja aunque la masa madre no es para ansiosos aún así vale la pena instentarlo porque salen espectaculares de ricos ! Éxitos con tu pan!
Paso a paso
- 1
Preparamos todo. Y cheueamos que nuestra MM esté activa. Ponemos agua en un vaso y le dejamos caer una gota de masa madre si flora está todo ok.
- 2
La harina la tamizamos y ponemos en un bols y mezclamos las dos. Luego ponemos el agua. Parece que no se une pero tranquilos!!! Si se une. Podes amasarla para integrarla bien
- 3
Una vez obtenido el bollo tapamos con film o plástico ny ponemos a reposar una hora en lugar cálido.
- 4
Pasado el tiempo de reposo ponemos sal y amasamos 3 minutos (si es raro pero así decia la receta yo también desconfié) una vez con la sal integramos la masa madre y amasamos dos minutos más. Atenti! Yo lo hice a mano y después la pase a la máquina amasadora. Me enchastre todas las manos, parece que no integra pero Si!! Vos dale que se integra y quedará ya más chiclosa que es propio de la masa madre.
- 5
Amasa durante 5 minutos a conseguir el bollo. Lo dejamos descansar en ratos de 10 minutos durante 4 o 5 veces. Luego estiramos y plegamos ya no amasamos y volvemos a tapar.
- 6
Luego de esto prepare molde donde lo deje descansar 2 a 3 horas. Puse un lienzo aceite vegeta para que no se pegue y fécula. Acomode y tape con film. Debe duplicar y crecer la masa.
- 7
Precalente durante 20 minutos el horno a fuego 🔥 máximo, al mismo tiempo calente la olla y la tapa donde irían al horno y cocine en 250 aproximadamente 20 minutos tapado y 30 minutos tapado n fuego 180 más bajo. En la olla puse polenta para que no se pegue. Puse la masa y tape y los deje cocinar 👩🍳
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