सबसे पहले चना दाल को भिगो दे 4-5 घंटे के लिए।

सबसे पहले आप लीजिए एक ग्रिंडिंग जार उसमे डालिए सूखी लाल मिर्च, दाल चीनी का टुकड़ा, अदरक, जीरा, लहसुन, सौंफ, कड़ी पत्ते, हींग और इन सब को दरदरा पीस लें।

अब उस मसाले के साथ ही दाल को भी दरदरा पीस ले।
नोट: हमें इसे बिना पानी के ही पीसना है।

अब इसे एक बाउल में निकाल ले और इसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, चावल का आटा, बाइंडिंग के लिए 1छोटी चम्मच गरम तेल और इसे अच्छे से मिला लें।
नोट : चावल के आटे की जगह आप सूजी, बेसन या ब्रेड का चूरा भी इस्तेमाल कर सकते है।

कड़ाई में तेल गरम करें (मीडियम फ्लेम) पर।

मीडियम फ्लेम पर इन वडे को डाले और 2 मिनट तक बिल्कुल ना छेड। 2 मिनट के बाद इन्हें पलटे।और मीडियम फ्लेम पर तले।

चटनी बनाने के लिए हम एक कड़ाई में पहले तेल डाल कर उसे गरम करे।
अब उसमे कटी हुई प्याज डाले और हल्का ब्राउन होने तक पकाए।

प्याज पकने के पश्चात इसमें सूखी लाल मिर्च, टमाटर, नमक स्वादानुसार, और साबुत चना दाल डाले और इन्हें पकाए।

टमाटर नरम पड़ने के बाद फ्लेम बंद करके इसे ठंडा होने दे ।

ठंडे होने के पश्चात इसे मिक्सी जार में अच्छे से पीस लें।

चटनी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमे हींग, राई और कड़ी पत्ते डाले। तड़का तैयार होने के बाद इसे चटनी पर डाल दे।
नोट : आप इस चटनी को 5-6 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।

इन वडे पर चाट मसाला लगा कर चटनी के साथ परोसे।