Antxoa en vinagre (boquerones)
Paso a paso
- 1
Limpiar las anchoas (boquerones) quitándoles la cabeza y la espina y limpiándolos bien. Secar con papel absorbente
- 2
Colocamos las anchoas con la piel hacia abajo en un tupper grande. Entre capa y capa de anchoas añadimos un poquito de sal y bañamos con la mezcla del vinagre rebajado con agua. Tiene que quedar perfectamente cubiertas las anchoas de líquido.
- 3
Cerrar el tupper y dejarlos reposar en la nevera 3-4 horas. Si las anchoas son pequeñas con un par de horas es suficiente.
- 4
Si nos pasamos de tiempo quedarán duras, cocidas en exceso (qué es lo que hace el vinagre, cocerlas)
- 5
Cuando veamos que la anchoa está bien blanca escurrimos bien el líquido del marinado y colocamos las anchoas en otro tupper limpio
- 6
Picamos los dientes de ajo y el perejil bien pequeñito
- 7
Bañamos las anchoas con un buen aceite de oliva virgen extra y aderezamos con el ajo y el perejil picado
- 8
Dejar que reposen durante un mínimo de 24 horas y a disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miren Barrena le encantará ver cómo quedó.
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