Tortitas de camarón con nopales

Colocar los camarones secos en un sartén caliente. Paralelamente en otro sartén, poner a dorar los chiles guajillos y pasilla. De la misma manera, poner a cocer los tomates.

Paralelamente en la batidora, colocar gradualmente las claras de huevo, batir hasta que esté a punto de turrón. Una vez que se encuentre a punto de turrón agregar gradualmente las yemas del huevo.

En la licuadora colocar camarones secos y licuarlos hasta quedar un polvo. Ese polvo agregarlo a la mezcla de la batidora y mezclar brevemente.

Con una cuchara tomar mezcla de la batidora y formar las tortitas y ponerlas con suficiente aceite en un sartén hasta freír.

Colocar en la licuadora los jitomates y un pedazo de cebolla. Agregar los tomates cocidos y los chiles. Agregar un puñito de sal de grano y licuar todos los ingredientes para lograr la salsa.

En un sartén caliente colocar aceite y poner a caramelizar cebolla en tiras. Una vez calamerizada, integrar los noodles.

Agregar la salsa y mezclar, posteriormente agregar las tortitas de camarón y dejar hervir por unos minutos.