Crème au beurre
Quand la ganache monté tranche système D on en fait une crème au beurre 😅 #5max #brigadesaucesabayon
Crème au beurre
Quand la ganache monté tranche système D on en fait une crème au beurre 😅 #5max #brigadesaucesabayon
Instructions de cuisine
- 1
Dans une casserole faire chauffer 10cl de crème liquide avec le chocolat blanc, à feu doux. Une fois fondu le verser sur les 20cl de crème restante. Réserver 1h au congélateur. Battre à pleine puissance jusqu'à obtenir une belle Chantilly 😋
- 2
Malheureusement quand on veut trop la battre il peut arriver qu'elle tranche 😅 surtout avec le chocolat blanc. Donc dépité face à mon Amat de beurre au milieu de cette eau blanchâtre, je me suis posé j'ai réfléchi et je me suis dit hop hop hop Direction la passoire, on récupère le beurre, j'ai ajouté juste 10g de sucre et je l'ai battu à pleine puissance 😋 un délice
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