Pulpitos al aroma de escabeche

El platillo fuerte:Comida Mexicana acompañado de salsa y guarniciones alemanas🥺Excelente combinación 👌🏻

Pulpo con cebolla y ajos rehogados con tomate y vino, se hace a fuego lento y se sirve con unas patatas fritas a lo pobre o asadas.

Según Josep Pla, la palabra "estofado" proviene del francés "étouffé", que significa "ahogado" o "asfixiado", de hecho, ahogar sería un término sinónimo aplicado a vegetales; hablaríamos, pues, de habas ahogadas, de setas o espinacas ahogados. Jaume Fàbrega indica, sin embargo, que estofado es una palabra catalana occitana que ha pasado al francés (estouffat). En recetarios del siglo XVIII ya se explican formas de cocinar estofados.Es una receta muy sabrosa; la sabiduría popular ha convenido que la cebolla tiene un ingrediente que ablanda y el vino le conviene al pulpito, siempre algo duro, una receta similar se encuentra en todo el Mediterráneo.En la Costa Brava hay dos tipos de pulpos: el pulpo de roca, con ocho tentáculo y dos filas de ventosas, que puede llegar medir hasta 3mts., si bien los ejemplares de la lonja suelen ser más pequeños, de unos 50 cm., se puede utilizar para este plato, para estofar con patatas, para hervir y hacer a la gallega, etc, en segundo está el pulpo banco, conocido comúnmente como pulpito, con una sola hilera de ventosas, constituyen ejemplares juveniles, los únicos apreciados, y mucho, el más pequeño, dicho comercialmente pulpito araña, y los medios, son los que se usan para hacer a la plancha o en la sartén con ajo y perejil

Un plato muy sencillo para hacerlo y de un excelente resultado.Los podemos comprar congelados y limpios, listos para cocinar, salen mucho más económicos y no desmerecen nada el resultado final, animaros y probar

Intento recordar donde los comí por primera vez pero me resulta imposible extraer esa información de mi memoria lo que si sé es que dejaron huella en mi e intento cocinarlos de distintas maneras para ver si su olor y sabor hace que recuerde dónde y quién los cocinó, quizás fuese en casa pues antiguamente y en Barcelona mi ciudad natal era frecuente el cocinarlos pues como tantos otros ingredientes eran asequibles económicamente en aquella época y que hoy casi son un lujo, seguiré insistiendo hasta recordar y de paso degustarè este preciado manjar de mar.

El escabeche es una forma de cocinar y conservar el pescado, aquí os dejo como preparar un pulpo en escabeche.

Cuidado con tanto tentáculo, no os quedéis pegados.

Versión "pequeña" de pulpo a la gallega.¡Comprarlos en el puerto, recién sacados del mar, no tiene precio!

Una de las mejores cosas que me alegra de vivir donde vivo, es vivir en màlaga y tener a 10 minutos el mercado, hay a última hora y no más malos, como los pescaderos se quieren quitar la mercancia, te ponen unos precios que son regalaos. Y con tan solo 3 ingredientes añadidos no hay cosa más ricas que puedas realizar.

Los pulpitos, son muy apreciados en Cataluña, son individuos juveniles de la especie Eledone cirrhosa, un molusco de la clase cefalópodos que en griego significa cabeza y pies, se diferencian del pulpo común por su menor tamaño, su color blanquecino con tonos anaranjados y su cabeza proporcionalmente mayor.Viven en fondos rocosos entre los 50 y los 300 metros de profundidad y pasan la mayor parte del día escondido, es por la noche cuando salen a buscar alimento desplazándose por retropropulsión o lentamente con la ayuda de sus ocho patas, las hembras realizan la puesta de los huevos en invierno y primavera en zonas cercanas a la costa.La carne del pulpo es de bajo contenido calórico pues contiene cerca de un 90% de agua, un 10% de proteínas y prácticamente ningún hidrato de carbono. Las grasas representan sólo un 1% y predominan los mono y poliinsaturados que son los beneficiosos para el colesterol cabe destacar que es bajo, por su origen marino es muy rico en minerales destacando el calcio, el yodo y el potasio, es aconsejable congelarlos previamente durante un mínimo de 48h y después descongelarlos poco a poco para favorecer la rotura de sus fibras y que resulten blandos.

Se puede hacer también con anchoas.

Se puede usar de acompañamiento arroz. En mi caso, como me gusta mucho el picante, he optado por usar pimentón picante.

Nos encanta el escabeche tanto en pescados como de carne

#mirecetario Un pescado frito y luego reposado en un escabeche muy suave y rico. Un plato ideal para hacer en fin de semana y dejarlo en la nevera para ir comiendo un poquito cada noche. Como golosinas! Mira en vídeo cómo de hace esta receta: https://youtu.be/In2yFNq_RAY

#pollopicanton#escabeche#saludable

La intención es que quede crujiente el pulpito hervido acompañado de unas verduras al horno.Tal vez a ambos le falten un gratinado 🤔

Deliciosos y aguantan varios días. Hacerlo de un día para otro para que coja más sabor 👌

Tenía ganas de hacer esta receta.Reconozco que yo no soy de cebolla así que encebollados tampoco la podría llamar por eso es en su salsa😉 porque sólo le he añadido media.El resultado ha sido muy rico, sin duda volveré a repetir esta receta!!!

Receta que la hacía la Sra. Lola, antigua cocinera del bar Blanco y negro de Pontevedra. Le quedaban deliciosos estos jurelitos fríos de un día para otro.Sra. Lola “va por usted” y le dedico esta receta.El jurel o chicharro es un pescado azul con mucho sabor y económico de precio, si los hacemos en escabeche, los tendremos en la nevera unos días.

Aprovechando la feria del pimiento de Fresno de los Guzmanes (León), toca envasar al vacío para tener disponibilidad varios meses.

Una receta sencilla dónde el protagonista es el pulpo pequeño 🐙Con olla express recortamos a la mitad el tiempo

En la cocina de recuperación es esencial utilizar los escabeches, pues nos ofrecen la posibilidad de recuperar muchos alimentos que hemos cocinado, y nos han sobrado.Por eso os ofrezco la posibilidad de reciclar una buena carne asada.

"Las larvas de Púlpito recién nacidas son minúsculas, miden tres milímetros, no llegan al miligramo y medio de peso, pero crecen de forma exponencial y doblan su peso casi cada semana", explica Roger Villanueva, del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona.En gastronomía son muy apreciados pues su sabor es exquisito, simplemente con unos pocos ingredientes podemos hacer esta receta que es deliciosa y por supuesto hay que aprovisionarse de pan pues hay que mojar en su deliciosa salsa.Los pulpos con cebolla es una antigua receta popular de guisar los pulpos, sobre todo de tamaño medio y pequeño, muy gustosos, asequible para todos los bolsillos, y sobre todo muy sencillo de elaborar, ideal para quien quiera iniciarse en la cocina tradicional con unos resultados sorprendentes, tanto pueden servirse como segundo plato o bien como aperitivo o tapa.

Los pulpitos son rehogados en aceite con ajo y peregil picados, luego cocinados en salsa de tomate al vino blanco.

Quiero recordar a unos amigos de mis padres que tenían un bar, se llamaba el bar Manolo, y eran gallegos hacían unos callos asombrosos y el pulpo a la plancha lo bordaban.

De la huerta al plato recién cogida

Quedan muy blanditos y sabrosos!!!! Recomiendo mojar pan 🤤