Cotto Makassar

Riny Hanjani
Riny Hanjani @cook_4585259
Sangatta Selatan, Kutai Timur Kalimantan Timur

#Latepost
Pengen makan cotto udah dari lebran iedul adha, tapi baru sekarang tereksekusi, alhasil daging nya jadi tinggal sedikit. Ya sudahlah, uprek uprek didapur sambil direcokin sama bayi 4bulan dan kakak2nya, jadilah ini.

Terinspirasi dari bunda Hanhany (mohon maaf yg sebesar besarnya kalo salah dalam penulisan dan penyebutan nama ya bun...) dan baru pertama kali eksekusi cotto, akhirnya nyontek lah resep beliau, ya walaupun ada beberapa bahan yg gak ada, but so far so good lah, dari pak suami dapat angka 8, iyeeesss alhamdulillah.

Terima kasih bunda...

Cotto Makassar

34 orang berencana membuat resep ini

#Latepost
Pengen makan cotto udah dari lebran iedul adha, tapi baru sekarang tereksekusi, alhasil daging nya jadi tinggal sedikit. Ya sudahlah, uprek uprek didapur sambil direcokin sama bayi 4bulan dan kakak2nya, jadilah ini.

Terinspirasi dari bunda Hanhany (mohon maaf yg sebesar besarnya kalo salah dalam penulisan dan penyebutan nama ya bun...) dan baru pertama kali eksekusi cotto, akhirnya nyontek lah resep beliau, ya walaupun ada beberapa bahan yg gak ada, but so far so good lah, dari pak suami dapat angka 8, iyeeesss alhamdulillah.

Terima kasih bunda...

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 grdaging sapi (bisa tambah jeroan)
  2. 2,5 literair cucian beras yang ke 2 - 3 (saya pake air biasa)
  3. 3 batangserai, geprek
  4. 4 lembardaun salam
  5. 2 lembardaun jeruk
  6. 5 cmkayu manis (saya 1 telunjuk)
  7. bumbu halus :
  8. 10 butirbawang merah
  9. 8 siungbawang putih
  10. 6 butirkemiri sangrai
  11. 1 sdmjintan sangrai
  12. 1 sdtmerica butiran (saya 1sdt merica halus)
  13. 1/2 sdtpala bubuk
  14. sejempoljahe
  15. 3 buahcabe merah besar, buang biji (saya skip)
  16. 4 batangserai, ambil putih nya, iriiris-iris
  17. 2 rimpanglaos muda, iris-iris
  18. minyak goreng untuk menumis
  19. Bahan tambahan :
  20. 100 grkacang tanah sangrai, lalu blender halus
  21. secukupnyagaram
  22. secukupnyagula
  23. secukupnyakaldu bubuk
  24. Pelengkap :
  25. ketupat
  26. daun bawang, iris
  27. daun sop, iris
  28. bawang goreng
  29. jeruk nipis
  30. kecap
  31. sambal

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih daging dan jeroan

  2. 2

    Rebus daging saja, dengan air cucian beras, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan kayu manis. (resep asli pake presto)

  3. 3

    Kalau pake jeroan, rebus terpisah dengan daging, karena air rebusan jeroan cenderung hitam dan agak bau amis. Jafi rebus dulu, buang air nya baru digabung dengan rebusan daging.

  4. 4

    Sementara menunggu air rebusan daging mendidih, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

  5. 5

    Masukkan bumbu halus yg telah ditumis ke dalam air rebusan daging, aduk aduk.

  6. 6

    Masukkan kacang tanah halus, aduk rata. Beri garam, gula, kaldu bubuk, tes rasa.

  7. 7

    Kalau daging sudah empuk, Angkat daging, potong-potong sesuai selera.

  8. 8

    Cara menghidangkan : tata ketupat ke dalam mangkok, beri daging, bawang daun, daun sop, bawang goreng lalu siram dengan kuah cotto, santap dengan kecap, jeruk nipis dan sambal bila suka

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Riny Hanjani
Riny Hanjani @cook_4585259
pada
Sangatta Selatan, Kutai Timur Kalimantan Timur
Selamat Datang di Dapur NuNis...
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa