Calamares rellenos en salsa de cebolla

Comenzamos preparando el relleno y para ello, en una sartén sin aceite ponemos a dorar, al gusto, el bacon en tiras.

Por otro lado, rellenamos los calamares con la mezcla que ya tenemos preparada y los cerramos con ayuda de unos palillos.

Incorporamos los calamares a la cazuela donde se sofríe la cebolla. Los dejamos durante un par de minutos dandoles vuelta de vez en cuando.

Durante el tiempo de cocción, vamos comprobando que no se quede sin caldo la cazuela y le damos vuelta a los calamares un par de veces.

Pasado este tiempo, retiramos los calamares de la cazuela y pasamos la salsa por la batidora. La colamos y la vertemos de nuevo en la cazuela, añadimos de nuevo los calamares y dejamos que el conjunto de un hervor (rectificando de sal si fuera necesario).