Salsa rápida de langostinos
Rebe @cook_rebe08
Una salsa muy rica, fácil de preparar y rápida. Esta salsa muy versátil y tanto nos servirá como base para unos fideos, para un pescado o para pasta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente introducimos las cabezas de langostino bien secas. Esmagamos las cabezas con ayuda de una cuchara de madera para que suelten su jugo y rehogamos.
- 2
Añadimos los pimientos morrones a tiras y mezclamos bien. Dejamos cocinar durante unos 4/5 minutos.
- 3
Vertemos el brandy en la cazuela y, con mucho cuidado, prendemos fuego y flambeamos las cabezas y los pimientos.
- 4
Cuando la llama se apague por completo, añadimos el caldo de pescado y dejamos que reduzca la salsa, a fuego bajo, durante unos 15/20 minutos.
- 5
Pasado este tiempo, trituramos con la batidora la salsa y pasamos por un colar fino para eliminar los restos de las cabezas.
- 6
Ponemos de nuevo al fuego la cazuela, rectificamos de sal y añadimos la almendra. Dejamos que se cocine el conjunto durante un par de minutos antes de usar la salsa.
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