Salsa de marisco

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Es una receta de aprovechamiento, preparada con cabezas de gambas que congelo en lugar de tirarlas, y que siempre nos pueden servir para preparar un caldo o una salsa, como he hecho hoy.
No es necesario descongelar las cabezas para prepararla.
Es impresionante el sabor que tiene, y lo resultona que queda.
#recetadeaprovechamiento

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Ingredientes

  1. 14cabezas de gambones
  2. 2ajos
  3. 200 ml.agua
  4. 200 ml.nata ligera para cocinar
  5. 1 cucharaditacarne de pimiento choricero
  6. 1 cucharaditamaizena
  7. Sal
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. 1 pizcapimienta mix
  10. 1 pizcañora picada

Paso a paso

  1. 1

    Poner un cazo al fuego con 7 cabezas, el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, y dejar hervir a fuego lento 10 minutos.
    Colar y reservar.

  2. 2

    En una sartén echar un chorreón de aceite, poner las 7 cabezas restantes, y laminar los ajos.
    Sofreír a fuego lento tapado durante 10 minutos.
    Apretar con una cuchara las cabezas, para que suelten los jugos.
    Colar y añadir al caldo que teníamos reservado.

  3. 3

    Echar el caldo de nuevo a la sartén, y llevar a ebullición.
    Añadir el pimiento choricero, mezclar y hervir un par de minutos.

  4. 4

    Añadir la nata, integrar bien y hervir a fuego lento unos minutos.

  5. 5

    Echar 6 cucharadas en un vaso, añadir la maizena, mezclar bien para que no queden grumos, y echar a la sartén, moviendo para integrar.

  6. 6

    Añadir unas vueltas de molinillo de pimienta, y rectificar de sal en caso necesario.
    Yo no lo hago porque para mi gusto, ya está muy sabrosa.

  7. 7

    Para servir, decorar con una pizca de ñora.

  8. 8

    Bon profit !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

Laia
Laia @laia42
En el último paso, al decir 6 cucharadas, ¿de qué son esas cucharadas; agua? Gracias!!

Escrita por

Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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