Zucchine ripiene su letto di peperoni rossi mollicati
Questa è la ricetta numero 100 su cookpad e mi va di festeggiare con un piatto semplice, tradizionale ma che ha l'estate nel cuore.
Una ricetta svuota frigo che per questo si presta ad essere modificata a proprio gusto.
Un piatto vegetariano genuino da leccarsi i baffi.
#nonsibuttaniente #dispensadigiugno
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#nonsibuttaniente #dispensadigiugno
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le zucchine (tranne due) a metà e svuotarle dando loro la forma di barchette. (Se sono grandi ricavare 4 barchette). Mettere da parte l'interno che servirà per il ripieno. Tagliare le due zucchine messe da parte con l'apposito attrezzo e ricavare delle tagliatelle.
- 2
In una padella cuocere per qualche minuto l'interno delle zucchine con un filo d'olio, un po' di menta e uno spicchio d'aglio, sale.
- 3
Sbollentare le barchette di zucchine per un paio di minuti e scolare.
- 4
In una coppa amalgamare il pane bagnato nel latte, le uova e i dadini di zucchine. Aggiungere parmigiano grattugiato e i dadini di formaggio e riempire le barchette
- 5
Prendere una pirofila e riempire il fondo con le tagliatelle di zucchine e i peperoni tagliati a striscioline sottili precedentemente conditi con olio, sale e pangrattato.
- 6
Adagiare le barchette ripiene sul letto di verdure e infornare a 180° per mezz'ora. Fare intiepidire e servire.
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