Paso a paso
- 1
Procesar o mezclar ligeramente la harina, el azúcar y la manteca fría/aceite, hasta formar un arenado. Agregar el huevo y unir la masa sin trabajarla mucho. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos aproximadamente.
- 2
Precalentar el horno a temperatura media (180 °C).
- 3
Estirar sobre una mesada enharinada y tapizar un molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro. Cocinar durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
- 4
Separamos yemas y claras de 4 huevos. Colocamos las yemas en un recipiente, agregamos una lata de leche condensada y mezclar. Esta receta de lemon pie lleva medio vaso de jugo de limón que se lo agregamos en este momento, junto con ralladura de cáscara. Batimos hasta lograr una consistencia espesa.
- 5
Agregamos la crema de limón encima de la masa que preparamos al principio en la tartera. Cocinamos en horno moderado por 15 minutos
- 6
Último batimos las 4 claras con batidora hasta que levanten (como si fuera espuma). Agregamos 200 gr de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, seguimos batiendo hasta lograr la consistencia deseada (bien espeso).
- 7
Agregamos el merengue encima de la crema de limón en la tartera. Con una cuchara distribuimos y damos al merengue la forma que deseamos (o la que podamos).
Poner al horno, yo lo pongo abajo de todo, para que le dé el fuego desde arriba, bien caliente. Estén atentos que es apenas un ratito para que se dore el merengue
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Yuri Hirakawa -
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