Pollo Satay estilo Thai
◉Vídeo receta: https://youtu.be/VM0-ZUBU7XU
El Pollo Satay, también llamado Pollo Saté o “Kai Satay” (ไก่สะเต๊ะ) es sin duda alguna uno de los aperitivos más conocidos y deliciosos de la cocina tailandesa, allí se puede degustar tanto en las calles como en los mejores restaurantes, si viajas a Tailandia no puedes dejar de probarlo. La carne de pollo se marina con muchas especias cómo el curry y la cúrcuma, que le da un color amarillo y un sabor único, se combina con las salsas Satay y una vinagreta tailandesa ( Ayad )
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para marinar el pollo:
Tostar los granos de cilantro y comino en una sartén hasta que empiecen a oler, no se deben quemar. Machacarlos en un mortero hasta que se queden en polvo. - 2
Cortar la pechuga de pollo en filetes finos.
- 3
Poner en un bol el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y la leche de coco. Remover bien y añadir el pollo.
- 4
Con la ayuda de un guante (para que la mano no se te quede amarilla), remover bien el pollo para que se mezcle con la salsa. Tapar con un film y dejar marinar al menos 2 horas en la nevera (mejor una noche entera).
- 5
Para la salsa Satay:
Poner en una sartén un chorrito de aceite vegetal y la pasta de curry rojo, la freír un poco hasta que empiece a oler. - 6
Añadir la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de tamarindo. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva.
- 7
Seguir removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.
- 8
Apagar el fuego y añadir la salsa de pescado y los cacahuetes, mover todo bien y la dejar enfriar un poquito.
- 9
Pasar la salsa a un bol y ya está lista para servir.
- 10
Para el Ayad:
Poner en una sartén el agua, el azúcar, la sal y el vinagre. - 11
Remover bien hasta que hierva y todo esté bien disuelto. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- 12
Cortar el pepino en trozos finos, la cebolla en juliana muy fina y la cayena en rodajitas. Poner todo en un bol.
- 13
Cuando la vinagreta se haya enfriado bien la echar sobre las verduras y dejar reposar unos 15 minutos.
- 14
Para planchar el pollo y finalizar el plato:
Sacar el pollo marinado y hacer los pinchitos. - 15
Poner en una parrilla o sartén tipo grill un chorrito de aceite vegetal y extender bien, cuando la sartén esté bien caliente planchar los pinchitos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado y con la ayuda de un pincel, poner leche de coco por encima y dar la vuelta rápidamente para que el pollo quede jugoso por dentro.
- 16
Poner en un plato acompañado de sus dos salsas, también es buena idea acompañar con tu pan tostado preferido.
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