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Ingredientes

  1. 500 grcarne picada
  2. 200 grhígado de cerdo picado
  3. 200 grpanceta de cerdo curada
  4. 1huevo
  5. 1cebolla y 1 diente de ajo
  6. 50 mlnata
  7. 3golpes de especias de clavo de olor
  8. 3golpes de nuez moscada
  9. 50 mlcoñac
  10. Sal y pimienta negra molida

Paso a paso

  1. 1

    Pedimos al carnicero que pique todas las carnes juntas.

  2. 2

    Rallamos o trituramos lo más fino posible el ajo con la cebolla. (Si queremos añadimos un poco de perejil también muy picado)

  3. 3

    Ponemos las carnes en un bol con coñac, el puré de ajo y cebolla y todas las especias, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien y dejamos en la nevera por un día

  4. 4

    Sacamos de la nevera y añadimos un batido hecho con el huevo y la nata. Mezclamos muy bien y ponemos en una tarrina engrasada con mantequilla o aceite

  5. 5

    Metemos al horno tapado con papel aluminio o en su caso la tapa de la tarrina, y dejamos hacer a 180° una hora o algo más (depende del horno) con calor arriba y abajo, hasta que esté bien cocido y cuajado. En este momento puedes eliminar la grasa líquida que verás que ha soltado. Pero si dejar cuajar esa grasa envuelve a la tarrina y ayuda a conservar y dar sabor.

  6. 6

    Dejamos enfriar antes de servir en tostaditas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marta Ardavin
Marta Ardavin @Marta270114
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