Codillos de cerdo al horno

Preparamos los ingredientes, ponemos la olla exprés al fuego y marcamos los codillos por todos los lados.

Una vez marcados los apartamos.

En la misma olla ponemos la una cebolla cortada y las dos zanahorias cortadas.

Las sofreímos cinco minutos y agregamos pimienta en los codillos, la ramita de tomillo, la de romero, la hoja de perejil y lo cubrimos con agua

Tapamos la olla y cuando comience con el silbido lo tenemos cociendo 35 minutos. Mientras tanto pelamos y laminamos las patatas y la cebolla.

Las colocamos por capas en una bandeja de horno añadiendo un chorrito de aceite, sal, pimienta, orégano y los dientes de ajo machacados

Mezclamos el brandy y el vino y lo añadimos con cuidado para no quitar de las patatas de las especias.

Una vez cocidos los codillos los sacamos y los ponemos encima de las patatas

Tenemos el horno precalentado a 180° arriba y abajo y lo metemos en la mitad. Lo tenemos 30 minutos y pasado el tiempo lo sacamos, le damos la vuelta y le añadimos por encima de los codillos la salsa que ha sobrado de la cocción

Lo metemos en el horno y lo tenemos otros treinta minutos

Ponemos una sartén al fuego y añadimos parte de el caldo de la cocción de los codillos. La ponemos a hervir y la ligamos con una cucharada de maicena unos segundos.

Antes de apartarla añadimos un poco de perejil picado y lista para emplatar

Una vez terminado el codillo en el horno en una bandeja ponemos de base las patatas, la cebolla, los ajos y los codillos. Le ponemos una poca de salsa por encima y a disfrutar de una comida sabrosa y rica