Pimientos rellenos de gambas y langostinos

Pelamos las gambas y los langostinos y con las cáscaras hacemos un caldo que reservaremos para la bechamel.

En este aceite ponemos la cebollita picadita, la mantequilla, y cuando esté pochado echamos la harina poco a poco y la vamos removiendo poco a poco hasta que tome un poco de color, para que no sepa a crudo de la harina y añadimos también poco a poco la leche y el caldo de las gambas y langostinos colado. Con el fuego suave y vamos trabajando la bechamel y por último el pescado troceadito y dejamos enfríar la masa.

Cogemos los pimientos y los vamos rellenando de la masa.

Los cerramos con un palillo, y lo rebozamos un poco en harina para freírlos dejándolos ya en una cazuela.