Rollitos vietnamitas

PARA LA SALSA: Para preparar la salsa, en un cuenco pequeño, mezclamos todos los ingredientes, comprobando que el azúcar quede bien disuelto.

PARA LOS ROLLITOS: En una sartén a fuego fuerte, cocinamos los filetes ya macerados; y una vez hechos, reservamos.

Pelamos los pepinos, los vaciamos para quitarles las semillas, y con ayuda del sacapuntas, los cortamos bien finitos Reservamos en un cuenco.

Empleamos la misma técnica para cortar las zanahorias; y también cortamos muy finito el aguacate. Dejamos también preparadas las hojas de menta. Y reservamos todo en cuencos distintos.

Cortamos la carne marinada en finas tiras y reservamos. Y en la mesa de trabajo -donde vayamos a hacer los rollitos-, ponemos todos los ingredientes cerca, para no olvidarnos de ninguno.

Para reblandecer las obleas de papel de arroz, hay que preparar una sartén grande, llena de agua caliente, donde las sumergiremos unos segundos hasta que sean moldeables, previamente, las habremos humedecido con una gotita de aceite por ambos lados. A continuación, las pondremos en un plato plano grande para comenzar a rellenar.

Sobre la oblea de papel de arroz reblandecidas, ponemos una hoja de lechuga -para que así, haga de pared con la oblea y sujeten bien- seguimos con las tiras de carne, unos pocos brotes de soja, unas tiritas de zanahoria y de pepino, dos o tres trocitos de aguacate, un puñadito de fideos de arroz cocidos y por último, la albahaca y las hojas de menta.

Para cerrar el rollito, primero doblamos por arriba y por abajo hacia el relleno, luego uno de los laterales, y vamos doblándolo sobre sí mismo.

Para que no se sequen, les ponemos un paño limpio humedecido por encima.

Para emplatar, los cortamos por la mitad, y les echamos la salsa por encima.... a disfrutar!!