સૌપ્રથમ લીલી ચોળીને છોલી તેના દાણા કાઢી લેવા.ત્યારબાદ મિક્સર જાળમાં દાણા લઈ મિક્સરને ચાલુ-બંધ કરી તેને અધકચરા દળી લેવાં.ત્યારબાદ તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ,મરચાંની પેસ્ટ,હળદર અને મીઠું ઉમેરી તેને બરાબર મિક્સ કરી લેવું.ત્યારબાદ તેના વડા બનાવી ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લઈ ભગતમુઠીયા બનાવી લેવા.

હવે શાક માટે સૌપ્રથમ બટાકાને છોલીને બટાકાને બહુ જાડા પણ નહીં અને બહુ પટલા પણ નહીં એ રીતે સમારી લેવા.ત્યારબાદ તેને બરાબર ધોઈ લેવા.હવે ગેસ પર ધીમી આંચ ઉપર એક પેન લઈ તેમાં તેલ મૂકી આદુ-લસણની પેસ્ટ,મરચાંની પેસ્ટ,ગરમ મસાલો,હળદર,મીઠું,ધાણાજીરું પાઉડર ઉમેરી તેને બરાબર મિક્સ કરી લેવું.ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલા ભગતમુઠીયા ઉમેરી જરૂરીયાત મુજબ પાણી ઉમેરવું અને ત્યારબાદ બટાકા ચળી જાય ત્યાર સુધી શાક થવા દેવું.ત્યારબાદ શાકને સર્વ કરી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરી રોટલી,ભાખરી અથવા પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સવૅ કરો.