Chilaquiles Don Jimeno
Hasta se antoja amanecer con resaca!!😵 Deliciosos chilaquiles con pollo y 🍳 #conminombre
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el totopo perfecto, digno de chilaquiles: dejar orear las tortillas de maíz para que se deshidraten un poco, de preferencia un día antes, tener aceite muy caliente en el sartén y poner tandas de pocos trozos de tortilla para lograr que se doren bien, voltear una vez, el cambio de color es evidente e indica que el totopo está listo, dejar escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
- 2
Para el pollo: cocerlo en agua con un diente de ajo, desmenuzarlo y pasar a un sartén plano, poner sal y pimienta al gusto y una cucharada de mantequilla, cuando la mantequilla reduzca, el pollo está listo.
- 3
Para la salsa, poner dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y freír los tomates, la cebolla y el chile, si eres muy sensible al picante usar menos de los que sugiero, aunque la verdad no quedaron tan picantes 👌🏼.
- 4
Una vez fritos los ingredientes de la salsa, pasar a la licuadora, agregar dos cucharadas de crema y dos cucharadas de puré de tomate, si quedara muy espeso agregar un chorrito de agua, de preferencia la que se uso para cocer el pollo 😉.
- 5
Para integrar: verter la salsa licuada sobre los totopos mezclar bien, regresar al fuego solo para recuperar temperatura, no mucho tiempo para que no pierdan lo crujiente!
- 6
Para servir: poner la base de chilaquiles, poner el pollo sobre los chilaquiles y acompañar de huevo estrellado y el queso o crema de su preferencia 🤤.
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