Bife de chorizo grillado con huevo roto y espuma de papas
Idea propia
Paso a paso
- 1
Salpimentar los bifes y sellar en plancha caliente. La temperatura interior para tenerlo a punto es de máximo 70°c
- 2
Hervir 3 papas medianas para puré. Mixar las papas con aceite de oliva, sal pimienta y la crema de leche hasta una mezcla homogénea. Luego en un sifón ISI volcar el puré y dar presión con 2 garrafas. Mantener en baño María hasta el momento de servir.
- 3
Hervir 4 huevos 5 minutos no más para pasarlos por agua.
- 4
Emplatar los bifes los huevos en una copa y encima del huevo incorporar la espuma de papa. Decorar el plato con aceite verde.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pelicanof le encantará ver cómo quedó.
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