Lombo de porco assado
www.saboresaprova.com
Em casa dos meus avós, terça-feira de Carnaval, era dia de Cozido. No entanto, a minha mulher não é lá muito apreciadora dessa iguaria do receituário nacional...
Ora, como essa terça-feira não pode deixar de ser Gorda, arranjei logo uma solução à qual ninguém seria capaz de dizer que não - um belo Lombo de Porco, temperado de véspera e assado em forno lento, a 120.ºC ao longo de mais de 4 horas. É um verdadeiro Carnaval!
Lombo de porco assado
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Em casa dos meus avós, terça-feira de Carnaval, era dia de Cozido. No entanto, a minha mulher não é lá muito apreciadora dessa iguaria do receituário nacional...
Ora, como essa terça-feira não pode deixar de ser Gorda, arranjei logo uma solução à qual ninguém seria capaz de dizer que não - um belo Lombo de Porco, temperado de véspera e assado em forno lento, a 120.ºC ao longo de mais de 4 horas. É um verdadeiro Carnaval!
Instruções para cozinhares
- 1
No dia anterior começamos por temperar o lombo, começando por limpar de gorduras excessivas que estejam à vista;
- 2
De seguida derretemos a Margarina e misturamos o Sal, a Pimenta, o Colorau, o Azeite, o Alecrim e o Tomilho;
- 3
Espalhamos bem esta mistura por todo o lombo e levamos ao frigorífico, onde o deixamos repousar de um dia para o outro.
- 4
No dia seguinte deve colocar rodelas de cebola a fazer uma "cama" para acomodar o Lombo numa assadeira.
- 5
Corta-se a cabeça de alho longitudinalmente, e coloca-se cada metade em cantos opostos da assadeira. Rega-se com um pouco de Vinho Branco e coloca-se as folhas de Louro, regando ainda com mais um pouco de azeite e sal.
- 6
Deve-se deixar em lume baixo pelo menos por 2 horas – eu costumo assar a 120.ºC por 4h.
- 7
Dissolver um Caldo de carne em água a ferver e reservar (se tiver caldo caseiro, melhor). A cada 45 minutos deve virar o Lombo para ir assando de igual forma por todo e sempre que virar, verifique se o lombo está muito seco. Se estiver, regue com um pouco do Caldo.
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