Pizza de tomates y chorizo picantón

Mezclar la levadura con el agua un poco templada hasta diluir.

En un bol mezclar la harina, con el agua, mezclar bien hasta integrar toda la harina, añadir el aceite y amasar bien hasta que se integre totalmente, ahora añadimos la sal y seguimos amasando.

Enharinamos una superficie donde podamos seguir amasando durante unos 10 minutos. más, cuando la masa esté elástica.

Engrasamos el bol con un poco de aceite y metemos la masa boleada dentro, tapamos con un film, y dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doble el tamaño aprox. 45 minutos o 1hora.

Mientras preparamos la salsa de tomate.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.

En una cazuelita ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el tomate, salpimentamos y añadimos el laurel y orégano a gusto. Dejamos cocer hasta que el tomate esté hecho.Dejamos reposar con un poco de albahaca para que se aromático.

Cortamos el chorizo y el tomate en rodajas.

Preparamos una bandeja para el horno con papel vegetal. Y ponemos a calentar el horno a 250°C.

Enharinamos de nuevo la mesa de trabajo Sacamos la masa del bol, y estiramos a la medida de la bandeja.

Colocamos la masa en la bandeja y untamos con la salsa de tomate, mozzarella, las tiritas de bacon, el tomate en rodajas, el chorizo, las alcaparras, las aceitunas

Terminamos con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite.

Metemos en el horno en la zona más baja, unos 20m. Cuando el queso y los bordes de la masa estén dorados, estará lista.