Đập mỏng thịt. Xay nhuyễn hành tím, sả băm, tỏi. Ướp thịt với hỗn hợp xay nhuyễn đó và mật ong, sữa đặc, đường thốt nốt, đợi khoảng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, tiếp tục ướp các nguyên liệu còn lại (trừ dầu điều). Đợi khoảng 2-3 tiếng tuỳ thời gian rảnh của mọi người.

Mình không có lò than nên nướng thịt bằng chảo luôn. Trước khi nướng mọi người khứa các cạnh miếng thịt để khi chín thịt vẫn thẳng, không bị co lại. Cho thịt lên chảo (không cần dầu) để lửa vừa, cho thêm 2 muỗng nước ướp thịt vào, trở mặt liên tục để thịt không bị khô. Khoảng 5p là thịt chín

Nước mắm pha theo tỉ lệ 1 mắm, 2 đường, 4 nước. Thêm một chút giấm (không cho nhiều vì nước mắm ăn cơm tấm thường là nước mắm ngọt). Đun trên bếp tới khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp, mình ko thích ăn nước mắm kẹo.

Phần chả trứng: băm nhỏ nấm mèo, đầu hành lá, bún tàu, sắn cho vào tô. Thêm 4 trứng + 2 lòng trắng (chừa 2 lòng đỏ lại để phết mặt), thịt xay, tiêu, muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, nước mắm. Trộn đều. Cho ra khuôn hấp trong vòng 45p -1t tuỳ độ to nhỏ của khuôn

Chả chín sẽ bị phồng mặt, đè mặt xuống cho phẳng. Trộn 2 lòng đỏ với dầu điều, đổ 1 lớp mỏng trên mặt chả, hấp tiếp thêm 1-2p nữa xong mở nắp lấy chả ra luôn chứ để lâu mặt chả ko vàng đẹp đâu.