Arroz Jambalaya
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este es un plato creole que se come en Nueva Orleans, su origen es español parecido a la paella, pero sin azafrán. #finde #arroz #DelantalDorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un wok se ponen a freír en un poco de aceite de oliva: cebolla, apio y pimiento verde picado, dos salchichas en rodajas, se le puede poner pechuga de pollo cortada en cubos, un diente de ajo picadito, se añade una taza de arroz pre-cocido, se le añaden hasta 3 tazas de agua, igual que la paella cuando se absorba una se añade otra, dos cucharaditas de consomé en polvo, una lata de jitomate entero, se espolvorea con ajo en polvo, tomillo y pimienta de cayena al gusto (es muy picante).
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Se le ponen por encima 3 cebollitas de cambray cortadas en rodajas con todo y rabitos, cuando hierva se tapa y se baja el fuego.
Cuando ya casi se haya absorbido el agua se le ponen unos camarones y salmón cortado en cubitos (se puede omitir).
Es muy rico.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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