Para preparar la mayonesa picante, picamos el cilantro, los dientes de ajo y el ají en brunoise y llevamos a la minipimer. Le quebramos 3 huevos y agregamos jugo de limón y sal a gusto. Le vamos incorporando el aceite poco a poco hasta que la mayonesa tome consistencia.

Para preparar las hamburguesas ponemos la carne molida en un bowl y le agregamos la cebolla, el pimentón, el cilantro y ajo picados en brunoise. Le quebramos 1 huevo sazonamos con sal, oreganos y pimienta y mezclamos. Luego espolvoreamos harina en la tabla y en las manos para que la mezcla no se pegue y le damos forma a las hamburguesas y freímos.