Potaje de lentejas de Yaja

Nota: Estos ingredientes (carne de res, chorizo, tocino y jamón) pueden omitirse si se desea hacer vegetariano.*

Una Noche Antes:**: Se lavan las lentejas muy bien en un colador bajo el chorro de agua hasta que el agua que saquen sea transparente. Luego se ponen a remojar en agua limpia.

Empezamos poniendo al fuego una olla bastante amplia con la taza de lentejas lavadas y remojadas, con 1/2 olla llena de agua y la carne de res en trozos medianos.

Se toman los 2 tomates y la 1/2 cebolla y se cortan en cuartos, se ponen en la licuadora con un poco de agua para que se licue con más facilidad.

Este caldillo se pone en una sartén y se sofríe hasta que rompa el hervor, luego se retira del fuego y se agrega a la olla con las lentejas, se pone el chorrito de vinagre blanco.

Aparte se toma la bolita de recado colorado y la naranja agria sin cáscara, con un colador se va deshaciendo la bolita de recado colorado con el jugo de la naranja, para luego incorporarla a la olla de las lentejas. Se pone su punto de sal.

Se toman las zanahorias (peladas), la papa (peladas), el chayote y el repollo en trozos y se cortan en cubos grosos.

Se Ponen todas estas verduras en cubos en la olla del caldillo y las lentejas. El plátano macho se corta en cuartos, y se reserva.

Se toma el chorizo o la chistorra y se cortan rebanadas de aproximadamente 2 cm de ancho, el tocino en trozos y el jamón se cortan en cubos; una vez realizado esto se ponen en la sartén donde se sofrio el caldillo con un chorrito de aceite

(no demasiado ya que el tocino y el chorizo soltaran su propia grasita) Se sofríen como por 1 o 2 minutos para que doren un poco se retiran del fuego y se incorporan a la olla.

Cuando rompa el hervor se agrega el plátano macho que se reservaba y se agregan los huevos uno por uno acomodandolos en distintas partes de la olla para que se cuezan separados de los otros, esperar un momento para que se cueza la primera parte de ellos y luego agregar el resto.

Ya que se han agregado todos los ingredientes a la olla se completa si es necesario el caldo con agua hasta donde concideres no se rebosara con el hervor.

Y se deja hasta que todas las verduras, la carne y el huevo estén cocidos.

El resultado final debe de ser un guiso caldoso que se sirve caliente en platos hondos y que se acompaña con jugo de lima o limón agrio y pan francés.