ফ্রাইড মিল্ক / লেছা ফ্রিতা (fried milk/ leche frita recipe in Bengali)

750 মিলি দুধ গ্যাসে বসিয়ে তাতে লেবুর পাতলা খোসা ও গোটা ডাল চিনি দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চিনি দিয়ে আরও দু-তিন মিনিট ফোটাতে হবে।

বাকি আড়াইশো মিলি দুধে কর্নস্টার্চ গুলে তা ফুটন্ত দুধে মিশিয়ে কম আছে ক্রমাগত নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন প্রকার লাম্ব তৈরি না হয়।

একটা বাটিতে অল্প সাদা তেল ব্রাশ করে এই মিক্সার টাকে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।ঠান্ডা হলে 6 থেকে 7 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে মিক্সার টাকে সেট করতে হবে।

এটা সেট হয়ে পাত্রের আকার নিলে ছোট ছোট চৌকো পিস করে নিতে হবে।

একটা পাত্রে শুকনো ময়দা নিয়ে সেই ময়দার মধ্যে এই চৌকো পিস গুলো হালকা হাতে গড়িয়ে নিতে হবে।

সামান্য নুন দিয়ে ডিম ফাটিয়ে এবারে ময়দার গড়ানো ছোট টুকরোগুলোকে এই ডিমের গোলায় ডুবিয়ে নিতে হবে।

একটি থালায় বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে ডিমে ডোবানো কিউবগুলোকে বিস্কুটের গুঁড়ো মধ্যে গড়িয়ে নিয়ে কোট করতে হবে।

তারপর 15 মিনিট এটিকে একইভাবে রেখে সেট হতে দিতে হবে।

15 মিনিট পর সাদা তেলে লালচে করে ভেজে ঠান্ডা করে নিতে হবে।চিনি ও দালচিনি গুঁড়ো একসংগে মিশিয়ে নিয়ে এই ভাজা কিউবগুলোকে সেই মিশ্রণে গরিয়ে কোট করে পরিবেশন করতে হবে।