Rehogamos la cebolla o cebolleta con el ajo en una olla a presión con un poco de aceite de oliva.

Añadimos el pollo y le damos unas vueltas. Después el calamar, las patatas en trozos grandes y por último el vino blanco. Dejamos reducir.

Cubre con agua y echamos las especias y el azafrán.

Se cierra la olla y cuando suba la válvula se cuentan 15 minutos.

Se enfría la olla y se añaden las aceitunas escurridas y los huevos cocidos en trozos. Dar un hervor. Y listo. Este plato esta mejor reposado de un día para otro.